Pan sin gluten

Ingredientes

• 2 tazas harina de arroz
• 1 taza harina de mandioca
• 3 cucharadas adicionales de harina de mandioca o yuca, para el chicle de mantioca
• 1/2 taza maicena o fécula de maíz
• 1/2 taza puré de papas deshidratado
• 2 huevos
• 3 cucharadas aceite
• 30 gr levadura
• 300 cc leche
• 2 cucharadas azúcar
• 1 papa mediana
• 50 gr manteca
• 1 cucharadita goma xántica
• Semillas de chía y amaranto

Pasos

• Hervir la papa con cáscara hasta que esté cocida, pincharla con un tenedor, luego pelarla y rallar grueso. Reservar

• Hacer el chuño o chicle de mandioca o yuca, en una sartén colocar las cucharadas de harina de mandioca y 150 cc de agua, revólver hasta que se forma el chicle y se despega, utilizarlo tibio en la harinas

• Colocar el azúcar y la levadura, junto con la leche (previamente hervir y dejar entibiar),dejar que se active media hora hasta que se forme espuma. Secreto colocarla en un tupper o recipiente plástico cerrado.

• Mezclar las harinas, la papa rallada y el chuño o chicle, hacer un hueco, colocar el aceite, los huevos revueltos y la levadura activada y la goma xántica

• Amasar para unir los ingredientes 15 minutos

• Incorporar la manteca de a poco y seguir mezclando

• Dejar levar 2 horas, e incorporar semillas de chía y amaranto, pintar con pincel con huevo

• Armar los panes y hornear 35 minutos horno medio lo termine con 5 minutos de grill