Estofado de Carrillada Ibérica

Ingredientes

2 raciones

• 2 carrilladas grandes
• 1 Zanahoria grande
• 2 Puerros
• 3 Ajos
• 1 Pimiento grande
• 1 Tomate
• 5 Champiñones
• Sal, pimienta, pimentón dulce, perejil, orégano, comino y laurel
• 500 ml Vino Tinto
• 500 ml Agua
• Aceite de oliva
• 4 Patatas

Pasos

• En una cazuela ponemos un dedo de aceite y cuando esté caliente sellamos las carrilladas sin que se terminen de hacer.

• Picamos toda la verdura excepto el tomate y lo añadimos al mismo aceite donde hemos sellado las carrilladas. Rehogamos hasta que pochen un poco y añadimos pimienta, sal, laurel, pimentón dulce, una pizca de comino, el orégano y el perejil.

• Seguidamente picamos el tomate y lo añadimos con las verduras. Dejamos que se rehogue un poco y añadimos las cariilleras y las patatas.

• A continuación añadimos el vino tinto y el agua, removemos y dejamos hervir hasta que reduzca la salsa y la carne se vuelva tierna.