Espaguetis de calabacín con boloñesa vegana

Ingredientes

• 1 calabacín
• 1/2 cebolla
• 80 gr soja texturizada
• Salsa de tomate casera
• 1 poco orégano
• Unas hojas de albahaca

Pasos

• Hidrata la soja texturizada según las instrucciones que vengan en el paquete. Alguno te pondrá que la dejes a remojo unas 4 horas o que la hierbas 20 minutos. También existe una soja texturizada instantánea que podrás utilizar en el momento. Pero esto depende de la que hayas comprado. Una vez hidratada, escúrrela.

• Utiliza un spiralizer o la mandolina para hacer los espaguetis de calabacín.

• Pica la cebolla y rehógala con un poquito de aceite de oliva, 7 min, varoma, vel cuchara.

• Si ya esta bien pochada, añade la soja texturizada ya hidratada y cocina un par de minutos más, 7 min, varoma, vel cuchara

• Pon la salsa de tomate, espolvorea un poco de orégano y mezcla bien

• Si quieres calentar los espaguetis de calabacín, dales un toque en el micro, o un par de vueltas al fuego.

• Sirve los espaguetis y la salsa boloñesa vegana por encima.

• Nota La salsa boloñesa vegana se puede congelar. Si te sobra, no hay problema en que lo hagas y la utilices en otro momento.