Tarta de tofu y queso para dieta

Ingredientes

6 raciones

• Para las galletas de avena:
• 3 cucharadas salvado de avena.
• 2 cucharadas leche en polvo desnatada.
• 2 claras de huevo.
• 1 pizca sal.
• 1/2 cucharadita canela en polvo.
• 1 cucharadita cacao en polvo sin azúcares añadidos.
• Unas gotitas de edulcorante líquido o un sobrecito de sacarina en polvo.
• 2 cucharadas leche fría desnatada.
• Para la crema de tofu y queso:
• 275 g tofu escurrido (una tarrina que contiene 400 g con líquido incluído y 275 g escurrido).
• 250 g yogurt natural desnatado y 0% azúcar (2 vasitos).
• 150 g queso crema para untar bajo en grasa.
• 100 ml leche desnatada (6 cucharadas).
• 4 cucharadas agua.
• 6 hojas o láminas de gelatina sin sabor.
• 3 sobres té de melocotón sin azúcar (los que venden en el mercadona).

Pasos

• Poner en un bol el salvado de avena, la leche en polvo, la canela, el chocolate y la pizca de sal.

  

• Verter las claras de huevo y mezclar para obtener una crema.

  

• Echar la crema en una asadera, forrada previamente con papel vegetal, toda junta para hacer una sola galleta grande y esparcida de manera pareja.

  

• Cocinar en horno precalentado a 200º C entre 5 y 8 minutos cuidando que no se queme. Dejarla enfriar a temperatura ambiente. para que se seque y quede crujiente.

  

• Cortar las galletas en trocitos con las manos, ponerlas en un bol hondo y triturarlas. Añadir el edulcorante, la leche y amasarla con las manos hasta que quede bien unida. Si fuera necesario, humedecer la galleta con un poquito más de leche para que quede como la necesitamos, bien unida.

  

• Distribuir la galleta en el molde bien apretada para formar la base de la tarta. Se puede aplanar la galleta usando la parte de atrás de una cuchara o una espátula. La base de galleta debe quedar lisa y uniforme. (Emplear un molde desmontable pequeño con un litro de capacidad y de 18 cm de diámetro aproximadamente).

  

• Escurrir bien el tofu poniéndolo entre dos capas de papel de cocina (incluso se le puede poner un libro pesado encima) durante media hora.

  

• Romperlo dentro de un bol hondo.

  

• Añadir yogurt y queso.

  

• Aparte, en una compotera, poner las láminas de gelatina cortadas con una tijera en trocitos para una mejor hidratación y echarles el agua. Dejarlas en reposo durante 3 minutos. Añadir la leche bien caliente (no hirviendo) y mezclar con cuidado hasta que la gelatina se desintegre completamente.

  

• Verter la gelatina y leche en el bol con tofu.

  

• Agregar el té de melocotón de los sobrecitos.

  

• Mezclar bien con batidora hasta que se ontenga una crema lisa, suave y sin grumos.

  

• Verterla dentro del molde, sobre la base de galletas. Emplear un colador si fuera necesario por si han quedado trocitos de tofu sin triturar.

  

• Enfriar en la nevera hasta que la crema quede firme.

  

• Desmoldarla con cuidado sobre una bandeja adecuada.

  

• Se la puede decorar de manera sencilla para darle un toque de color. Por ejemplo; con una cucharadita de mermelada de melocotón ligth y un puñadito pequeño de copos de trigo integral.

  

• Otra opción: espolvorearla ligeramente con cacao en polvo sin azúcar al momento de servirla.

  

• Esta es mi porción de tarta de tofu y queso dietética, cremosa, suave y exquisita. Te la recomiendo para que no dejes de disfrutar de un rico postre aunque te estés cuidando para perder peso o para mantener la línea.