Tarta de Brócoli y arroz integral

Ingredientes

2 raciones

• 1 puerro
• 1/2 cebolla mediana
• 1/4 pimiento rojo o morrón
• 1/2 zanahoria rallada
• 1 brócoli
• 1 puñado arroz yamani
• Queso crema a gusto
• Queso rallado light
• sal
• pimienta
• 1 huevo y 2 claras
• Para la tapa utilicé La Salteña light, y rocío vegetal

Pasos

• Cocinar brócoli y zanahoria entera y reservar. Picar el puerro, la cebolla y el pim. rojo y rehogar con aceite vegetal, reservar. Cocinar arroz yamani, también reservar, hasta que todo esté tibio.

• Para el relleno: Batir el huevo y las claras, agregar el arroz salpimentar. A lo rehogado agregarle queso crema light y sumarle al huevo batido más el brócoli colado y sin tallos, reservar en heladera. Rallar zanahoria y agregarlas como tiras, y al horno unos 20 minutos, agregarle queso rallado y esperar 5 minutos más.

• Para la tapa utilicé, tapa para tartas La Salteña light