Creps de Boniato
Ingredientes
1 ración- 40 gr Harina de Avena (o Copos sin procesar)
- 30 ml Bebida de Soja sin azúcares añadidos
- 1 Huevo L
- 1/2 Cucharadita Canela en polvo
- 100 gr Boniato (Batata o Camote)
- Miel de Romero casera (opcional)
- Aceite de Oliva Virgen Extra
Pasos
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En un recipiente añadimos el huevo y la avena, lo procesamos. A continuación le echamos la bebida vegetal, boniato y la canela; volvemos a triturarlo todo hasta conseguir un líquido homogéneo.
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Una vez mezclado todos los ingredientes, cogemos una sartén y le echamos una pizca de AOVE. Lo justo para que no se nos pegue, echamos un poco de la mezcla en la sartén previamente calentada y esperarmos.
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A fuego medio alto, cuando veamos que la masita sin darle la vuelta empieza a hacer como pompitas le damos la vuelta. Si fuese necesario repetimos pero teniendo en cuenta este tip, se hacen bien y rápido. Repetimos la operación hasta agotar la mezcla y listo para emplatar.
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Ya emplatado, le añadí una pizca de piel para darle brillo, jugosidad y sabor. Ya aquí sería al gusto del consumidor. ¡¡Bon profit!!