Creps de Boniato

Ingredientes

1 ración

• 40 gr Harina de Avena (o Copos sin procesar)
• 30 ml Bebida de Soja sin azúcares añadidos
• 1 Huevo L
• 1/2 Cucharadita Canela en polvo
• 100 gr Boniato (Batata o Camote)
• Miel de Romero casera (opcional)
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Pasos

• En un recipiente añadimos el huevo y la avena, lo procesamos. A continuación le echamos la bebida vegetal, boniato y la canela; volvemos a triturarlo todo hasta conseguir un líquido homogéneo.

  

• Una vez mezclado todos los ingredientes, cogemos una sartén y le echamos una pizca de AOVE. Lo justo para que no se nos pegue, echamos un poco de la mezcla en la sartén previamente calentada y esperarmos.

  

• A fuego medio alto, cuando veamos que la masita sin darle la vuelta empieza a hacer como pompitas le damos la vuelta. Si fuese necesario repetimos pero teniendo en cuenta este tip, se hacen bien y rápido. Repetimos la operación hasta agotar la mezcla y listo para emplatar.

  

• Ya emplatado, le añadí una pizca de piel para darle brillo, jugosidad y sabor. Ya aquí sería al gusto del consumidor. ¡¡Bon profit!!