Lionesas rellenas de crema de limón

Ingredientes

• 75 ml leche
• 75 ml agua
• 75 g mantequilla
• 1 pizca sal
• 1 cucharadita azúcar
• 100 g harina
• 3 huevos
• Para la crema de limón
• 50 g mantequilla
• 100 g azúcar glass tamizado
• 2 limones

Pasos

• Poner en un cazo la leche, el agua el azúcar y la mantequilla cortada a daditos, llevar a ebullición.

• Retirar del fuego y añadir la harina de golpe, remover con una cuchara de madera y volver a poner al fuego(medio bajo).

• Dar vueltas a la masa con la cuchara de madera y enseguida veremos que se despega de las paredes, apagamos el fuego y retiramos.

• Batir un huevo y añadir, incorporamos bien, vamos añadiendo los huevos de la misma manera hasta obtener una masa lisa.

• Precalentar el horno a 190º, poner la masa en una manga pastelera.forrar una bandeja de horno con papel vegetal e ir haciendo montoncitos separados los unos de los otros.

• Horneamos con calor arriba y abajo durante unos 2o min o hasta que estén doradas(cuando apagues el horno abre un poco la puerta para que se vaya enfriando, pero no los saques o las lionesas bajaran, eso si, ves controlando, al menos unos 10 min).

• Crema de limón

• Tamizamos el azúcar glass y lo añadimos a la mantequilla a punto de pomada y lo batimos bien hasta que estén incorporados, ahora vamos añadiendo el zumo de limón poco a poco, prueba la acidez, a mí con sólo un limón me fue suficiente, y te gusta más ácida añade más.

• Dejamos enfriar un pelín la crema en la nevera, pero no demasiado, la ponemos en una manga pastelera con una boquilla rizada y rellenamos las lionesas.

• Yo hice una glasa de limón para decorar, pero es opcional.

• Glasa limón...50 g azúcar glass una cucharada de agua y zumo de limón y colorante alimenticio amarillo.

• Batelo todo junto, y ves que queda muy líquida añade más azúcar glass.