Consomé con pelotillas de carne mixta y caracoles pasta
Ingredientes
4 personas- 400 gr. carne mixta picada (ternera y cerdo)
- 1 trozo carne de ternera con hueso
- 2 muslos de pollo sin piel
- 100 gr. caracoles pasta (galet con huevo))
- 1 zanahoria grande pelado entero
- 1 pimiento italiano sin semillas entero
- 2 pencas apio cortadas en dos
- 1 cebolla pelada entera
- 1 puerro pelado cortado en dos
- 8 granos pimienta negra
- 1 hoja laurel
- pimienta negra molida
- ajo en polvo
- 1 huevo
- pan rallado
- sal gorda
Pasos
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Coloca la carne de ternera con el hueso y los muslos de pollo en una olla. Cubre la carne con 3 litros de agua y asienta la olla sobre el fuego y añade sal gorda a tu gusto. Cuando sube las impurezas a la superficie, quitarlas con una espumadera. Deja cocinar tapado, a bajo fuego una hora.
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A continuación agrega el apio, la zanahoria, el pimiento italiano, la cebolla, el puerro, los granos de pimienta negra y la hoja de laurel. Deja cocinar tapado 30 minutos más.
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Mientras tanto, coloca la carne mixta picada en un bol. Salpimienta y añade el huevo y el ajo en polvo a tu gusto. Mezcla bien los ingredientes. Si hace falta añade un poco de pan rallado a la mezcla de carne. Con las manos úmedas, modele las pelotillas de carne.
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Aparta la olla del fuego y cola el caldo. Volver a poner el caldo en la olla y colocar sobre fuego. Cuando empieza a hervir agrega una por una, las pelotillas de carne mixta y las caracoles pasta. Deja cocinar 15 minutos y rectifique de sal.
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Aparta la olla del fuego y buen provecho !!!
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La verdura cocida con la carne o puedes utilizar en croquetas, ensaladillas o en preparar una crema.