Pimientos rellenos

Ingredientes

• 4 pimientos rojos medianos
• 300 g tomate rallado
• Ajo seco
• 260 g arroz redondo aprox
• 200 g carne (en nuestro caso hemos elegido magro, pero también se puede poner carne picada o incluso atún fresco a taquitos)
• Aceite
• Perejil fresco
• Pimienta negra y
• pimentón dulce para sazonar
• Ingredientes opcionales:
• guisantes,
• piñones,
• setas del terreno troceadas

Pasos

• En aceite de oliva sofreímos los ajos previamente picados. No lo dejaremos mucho tiempo, solo hasta que se doren

• Añadimos la carne y sofreímos. Cuando esté dorada, añadimos el perejil picado

• A continuación, añadimos el tomate rallado y seguimos sofriendo

• 1 vez el sofrito esté terminado, que el tomate haya evaporado toda el agua, le añadimos el arroz y salpimentamos. Mezclamos todo y reservamos

• Abrimos el pimiento y reservamos la rapa. Rellenamos con el sofrito y el arroz sin presionar, quedando el arroz suelto

• Enrollamos los pimientos con papel de plata, bien enrollados, sin que quede ninguna fisura

• Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos sobre 2 horas aproximadamente. Abrimos un pimiento para comprobar la cocción, sacando un poco de arroz. Si no está, volvemos a enrollar y metemos en el horno

• Cuando comprobemos el arroz y esté bien, sacamos del horno y listo

• Consejo: Los pimientos rellenos están más buenos si se preparan el día anterior a comerlos