Croquetas de gambas al ajillo
Ingredientes
- 150 gr gambas
- 2 cucharadas soperas rasas de harina
- 1/2 de leche entera
- Sal
- 1 diente ajo (muy picadito)
- Perejil (muy picadito)
- Aceite suave (misma cantidad que de harina)
- Huevo batido y pan rallado (para rebozar)
- 1 nuez de mantequilla
Pasos
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Pelamos las gambas y las cocemos en la leche sin que ésta llegue hervir (para que no coña demasiado sabor...quedaría muy fuerte), después colamos la leche y la reservamos caliente.
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Rehogamos las gambas en trocitos junto con el diente de ajo muy picadito, el perejil también pequeñito y un pellizco de sal en el aceite
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Retáramos las gambas y reservamos. En el mismo aceite de freir las gambas rehogamos la harina y le añadimos la leche removiendo sin parar para hacer la bechamell. Le volvemos a agregar las gambas un poquito de sal y la nuez de mantequilla y seguimos removiendo unos 20 mn.
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Dejamos enfriar la masa en un plato
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Para hacer las croquetas cogemos porciones de masa las pasamos primero por pan rallado y las moldeamos, después por huevo y finalmente por otro poco de pan rallado.
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Finalmente las freímos en abundante aceite caliente.... Listas!!... Espero que os gusten !!