Croquetas de gambas y setas al ajillo

Ingredientes

6 raciones

• 200 gr gambas peladas
• 100 gr setas Shii-Take
• 1 cebolleta tierna
• 2 dientes ajo
• 1 guindilla picante
• 2 cdas aceite de oliva
• sal
• 4 cdas colmadas de harina de trigo
• 1/2 litro leche semidesnatada
• aceite de oliva virgen
• harina
• pan rallado
• 2 huevos

Pasos

• Ponemos una satén al fuego con las 2 cucharadas de aceite, añadimos los ajos, la guindilla picada y la cebolleta pelados y picados.

  

• Cuando estén tiernos añadimos las gambas y las setas troceadas, rehogamos 5 minutos, añadimos la harina, mezclamos bien y dejamos tostar un poco.

  

• Agregamos la leche poco a poco y sin dejar de mover hasta integrarla toda y que la salsa quede espesa y bien cocida, rectificamos de sal, apartamos y ponemos en un bol tapando la superficie con papel film, para que no se reseque, dejamos enfriar.

  

• Ya fría la masa formamos las croquetas pasándolas por harina, huevo batido y pan rallado, freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas, las vamos sacando y poniendo sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y servimos bien calientes y crujientes.