Menestra de verduras con soja texturizada

Ingredientes

4 raciones

• 1/2 pimiento rojo y medio verde y media cebolla
• 100 g. Soja texturizada fina hidratada. Una patata mediana
• 1 calabacín pequeño, ramitas de brócoli, una zanahoria
• 1 puñado judías verdes redondas. Una cda de tomate frito
• 1 puñado guisantes finos congelados
• Sal, pimienta negra, cúrcuma y/o pimentón rojo, nuez moscada

Pasos

• Picar todas las verduras y sofreír. El tamaño, a gusto del cocinero, jajaja

• Añadir la soja texturizada hidratada, y las patatas en daditos. Dejar rehogar un par de minutos. Añadir el tomate frito y remover

• Salpimentar y añadir media cucharadita de cúrcuma o pimentón. Cubrir con agua o caldo de verdura y dejar cocer hasta verduras y patatas tiernas