Sopa de alcachofas con carne magra de cerdo
Ingredientes
4 personas- 4 alcachofas (vea la receta "Como limpiar alcachofas"
- 350 gr. carne magra de cerdo cortada en dados
- 30 gr. arroz blanco
- 1 puerro picado
- 1 zanahoria picada
- 2 tomates sin piel picadas
- 2 dientes ajo en rodajas
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 limón (opcional)
- granos pimienta negra
- sal gris Guérande
Pasos
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Vierte el aceite de oliva virgen extra en una olla y deja calentar sobre fuego.
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Marca la carne espolvoreada con una pizca de sal gris Guérande y pimienta negra molida en el momento.
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Echa el puerro, el ajo y la zanahoria picadas sobre la carne. Mezcla a menudo, para controlar el punto de cocción. Cuando la verdura toma color semi transparente, añade los tomates picados. Sigue mezclando a menudo hasta que desaparese el agua que deja los tomates.
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A continuación, añade el arroz y dale un par de vueltas más. Cubre con 2, 200 l. agua. Cuando empieza hervir, rectifique de sal. Deja cocer 20 minutos.
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Aparta la olla del fuego y sirve la sopa en boles individuales. Adereza con zumo de limón y una pizca de pimienta negra molida en el momento. Buen provecho!!!!