Quesadillas de frijoles con carne

Ingredientes

2 raciones

• 2 tortillas de harina por cada una
• 1 lata frijoles negros refritos
• aceite de oliva
• 1 cda. cebolla picada
• 1 jitomate pelado picado
• cilantro
• 1 cebollita de cambray
• queso manchego o Chihuahua o Gouda
• 100 grs. carne de res molida

Pasos

• Necesitamos 2 tortillas de harina por cada una que vayamos a hacer,
  Necesitamos frijoles negros refritos, lo más práctico es usar de lata.
  En un sartén con aceite de oliva ponemos a saltear cebolla picada y unos 100 gr. de carne de res molida. la sazonamos con sal, pimienta, pimienta de cayena y comino a que se le quite lo rosa y reservamos.

• Pelamos un jitomate y lo picamos poniéndole sal. picamos el rabito de una cebollita de cambray y cilantro.
  Rallamos un poco de queso Chihuahua o manchego o gouda.
  Teniendo todo listo podemos armar las quesadillas:

• Calentamos nuestras tortillas de harina ponemos en una frijoles refritos, encima le ponemos carne, tapamos con la segunda tortilla, le ponemos queso rallado y la metemos unos 15 segundos al microondas y al sacarla le ponemos unos pedacitos de jitomate picado, cilantro y rabitos de cebolla picados. Listo a disfrutar!!!