Aperitivo de bonito aliñado y cebolleta

Ingredientes

2 raciones

• 200 grs bonito crudo limpio
• 1-2 tallos cebolleta
• C/N Azúcar
• Sal marina
• C/N Aceite de oliva virgen extra
• C/N Pimienta, cúrcuma, tomillo y romero
• 2 cucharadas ralladura de lima
• C/N Eneldo o albahaca fresca

Pasos

• Todo pescado que se va a consumir crudo es conveniente dejarlo en el congelador unas 72 horas, de esta forma evitaremos cualquier tipo de toxiinfecciones alimentarias. Descongelar lentamente y colocar el bonito en una tabla y trocear. Espolvorear con azúcar y sal con moderación. Macerar durante unos 15´o 20´. Lavar y trocear en tacos o en filetitos pequeños.

  

• Picar tomillo y romero y mezclar con 3 cucharadas de aceite, la ralladura de lima, pimienta y cúrcuma molidas a gusto. Distribuir en una fuente junto con la cebolleta troceada pequeña. Regar con el aceite preparado y servir.