Empanadas rellenas con pollo horneado
Ingredientes
12 unidades- 1 pechuga de pollo horneado
- 1 docena discos de masa para empanadas
- 5 huevos duros hervidos
- 1 patata pequeña
- 10 aceitunas verdes sin carozo
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 pimiento morrón
- 1 pizca comino molido
- 1 pizca pimienta negra molida
- 1 pizca pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 huevo
Pasos
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Retirar la piel a la pechuga. Picar la carne con un cuchillo y reservarla.
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Pelar la patata, cortarla en dados pequeñitos, hervirla, escurrirla y reservarla.
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En una cacerola aparte, rehogar la cebolla y el pimiento picados finamente. Añadir la carne picada, mezclarla y dejarla cocinar a fuego lento de cinco a diez minutos, aproximadamente, para que tome el sabor de las verduras.
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Condimentar con las especias y sal a gusto. Mezclar y dejar al fuego un par de minutos más. Añadir los dados de patata reservados y las aceitunas bien picadas. Mezclar la preparación, apagar el fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
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Agregar los huevos duros picados y extender los discos de masa, de a uno, y poner en el centro una cucharada colmada de relleno.
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Cerrar cada una de las empanadas haciendo un repulgue y ponerlas en asadera con papel vegetal.
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Pintar las empanadas con huevo batido.
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Cocinarlas en horno precalentado a 180 grados hasta que queden doradas.
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Y a comer ricas empanadas, calentitas y doraditas!!