Empanada gallega de zamburiñas
Ingredientes
8 raciones- 1 kg harina de fuerza o de trigo
- 2 cebollas
- 2 pimientos grandes, uno rojo y otro verde
- 22 gr sal
- 200 ml agua
- 150 ml leche
- 200 ml aceite guiso
- 2 kg zamburiñas con concha
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 cucharada salsa de tomate (opcional)
Pasos
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Se pocha en aceite la cebolla con los pimientos, todo cortado en paisana fina, cuando esté todo pochado se le añade el pimentón
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Aprovechamos el aceite del sofrito para la masa y al sofrito se puede añadir una cucharada de salsa de tomate, se cogen las zamburiñas, se limpian en bien por si tienen arena, se cuecen un poco y se echan al compango para que cojan sabor
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Hacer un volcán en la harina y echar en el centro los líquidos con la sal y amasar
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Dejar reposar la masa durante una hora y estirar, echar el compango y poner una tapa fina de la masa encima, cerrarla con un tenedor o haciendo espigas alrededor, y un agujero en medio de la tapa
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Pinchar por varios sitios con un tenedor para que la masa no se hinche
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Se mete en el horno a 200 °C hasta que esté crujiente