Aguacates rellenos

Ingredientes

4 raciones

• Lechuga
• Tomate
• Cebolleta
• Aguacates (tantos como personas van a comer o al menos la mitad)
• Gambas cocidas y peladas
• Sal
• Pimienta negra molida
• 1 chorrito aceite de oliva virgen
• Mayonesa (de leche)
• Ketchup

Pasos

• Se pican muy finitos la lechuga, el tomate, la cebolleta y las gambas.

• Se parten los aguacates por la mitad (para rellenar las mejores variedades son las que tienen la piel rugosa y mas gruesa, aunque también puede hacerse con las otras variedades)

• Se saca el hueso y con una cucharilla se agranda el hueco del aguacate.

• La parte de aguacate que sacamos, también la picamos y la añadimos a la mezcla anterior.

• Se sazona la ensalada con sal, pimienta negra y el chorrito de aceite de oliva se le añade también la salsa hecha con la mayonesa y el ketchup (parecido a la salsa rosa pero sin complicaciones y mas suave)

• Con este revuelto se rellenan las mitades de aguacate. puede adornarse con algunas gambas enteras o con unas bolitas de sucedáneo de caviar negro y rojo, unas hojas bonitas de menta... etc (la imaginacion.. ya sabéis)