Soufflé de verduras asadas y quesos

Ingredientes

• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena
• leche
• mantequilla
• harina
• 4 huevos
• emmental
• gruyère
• parmesano
• sal
• pimienta negra
• nuez moscada

Pasos

• Asar el pimiento y la berenjena al horno durante 45 minutos a 180grados.

• Preparamos la bechamel derritiendo la mantequilla y añadiéndole la harina sin dejar de remover. Cuando se haya hecho una masa le añadiremos la leche poco a poco removiendo todo el rato. Pondremos la sal y la nuez moscada.

• Una vez tengamos la bechamel hecha, cortaremos el pimiento y la berenjena a trocitos bien pequeños y lo mezclaremos todo, juntamente con los quesos rallados y las yemas de los huevos (siempre fuera del fuego para que no se nos haga una tortilla!!