Crepes suzette

Ingredientes

4 raciones

• Crepes
• 25 g mantequilla
• 2 huevos
• 100 g harina
• Sal
• 25 g azúcar
• 250 ml leche
• 4 cucharadas aceite vegetal
• Salsa de naranja
• 2 naranja
• 145 g azúcar
• 80 ml agua
• 75 g mantequilla
• 3 y 1/2 cucharadas grand mariner (u otro licor similar)

Pasos

• Para la masa de crepes, derrite la mantequilla, se echa en un bol y se mezcla con los huevos, azúcar, harina y una pizca de sal. Mezclar con ayuda de una varilla.

  

• Añadir lentamente la leche, mezclar hasta conseguir una consistencia aterciopelada.

  

• Colar la masa con un chino o colador y dejar reposar una hora antes de usarla.

  

• Dejar reposar una hora, aprovechar para hacer la salsa de naranja.

• Para la salsa de naranja, exprimir las naranjas y reservar.

• Derretir la mantequilla en una sartén amplia.

  

• Cuando espuma la mantequilla, añadir el azúcar, remover hasta que comience a caramelizarse de 1-2 minutos.

  

• Añadir el agua, reducir el fuego y sumar el zumo de naranja y el licor y esperar a que la mezcla hierva flojo durante 2 minutos.

  

• Pasado el tiempo de reposo, se calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite de girasol, retirando el exceso.

• Verter la cantidad justa de crepes para cubrir con una fina capa de la base de la sartén.

  

• Cocinar unos minutos hasta que dore dándole la vuelta.

  

• Ir apilando los crepes en un plato.

  

• Empapar los crepes por los dos lados con la salsa de naranja.

  

• Se doblan los crepes.