Crepes de morcilla con puré de manzana encebollada
Ingredientes
6 raciones- 2 Morcilla de arroz
- ⚫Para los crepes:
- 1 huevo
- 50 g harina
- 200 ml leche (yo he puesto 100 ml de leche y 100 de caldo)
- Pizca sal
- Mantequilla
- ⚫Puré de manzana:
- 1/2 cebolla
- 1 manzana golden
- 1 cucharada azúcar
- Gotas zumo de limón
- Cucharadita de vinagre de Módena
- ⚫ Decorar
- Semillas de sésamo
- Pimiento de piquillo
- Perejil
Pasos
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En un cazo pon el huevo, la harina, la pizca de sal y agrega la leche poco a poco removiendo sin parar hasta que se mezclen todos los ingredientes.
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Unta mantequilla en una sartén antiadherente. Calienta bien la sartén.
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Vierte un poco de la mezcla y hazlo por los dos lados. Así hasta que se acabe todo el líquido. Reserva.
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Añade azúcar, unas gotas de limón y pizca de vinagre de Módena. En diez min. la manzana se ablanda. Tritura el conjunto hasta obtener el puré.
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⚫Puré de manzana. En una sartén pocha la media cebolla y agrega la manzana cortada.
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"Destripa" la morcilla, es decir, quita el pellejo que lo cubre. Calienta bien en una sartén. No le pongo aceite para que no quede aceitoso.
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Rellena el crepe. Dale forma de rollo y preséntalo como más te guste. En mi caso he puesto fondo del puré de manzana, el crepe, perejil, sésamo y tira de pimiento del piquillo. Buen provecho!!!