Maxi tortita de avena, yogur y frutos rojos con crema

Ingredientes

1 persona

• 80 gr harina de avena
• 1 huevo
• 120 gr claras
• 100 gr yogur o queso fresco batido
• 15 gr crema de frutos secos
• 100 gr frutos rojos
• Fruta variada (opcional)
• Mermelada (opcional)
• Endulzante (opcional)

Pasos

• En un bol batimos el huevo entero y las claras junto con la harina de avena (si es de sabor mejor).

• Añadimos 50 gr de yogur o queso fresco batido y reservamos la otra mitad para cubrir la superficie. Esto le dará a la masa un toque esponjoso y suave a la vez que potenciará su sabor.

• Agregamos a la mezcla los frutos rojos (arándanos, frambuesas, fresas troceasas), que al ser pequeños se mantendrán en el interior de la masa.

• (OPCIONAL) En el caso de usar endulzante (stevia, sacarina, etc.) lo esparcimos ahora y volvemos a mover (con 3-5ml/gr será suficiente).

• Ponemos un poco de aceite de oliva o de coco en una sartén pequeña con fondo, donde vertemos la mezcla y dejamos varios minutos a fuego lento con una tapa.

• Cuando la tortita no esté líquida por la parte de arriba será el momento de darle la vuelta (usar un plato, espátula o la tapa de la sartén).

• Finalmente la colocamos en un plato y untamos con crema de frutos secos (cacahuete, anacardos, almendras) y mermelada (recomiendo baja en calorías únicamente para darle más sabor) y la fruta cortada al gusto.