Pappardelle con salmón fresco en salsa de nata y yogur al en

Ingredientes

3 raciones

• 2 lomos salmón fresco
• 2 cebollas
• 1 manojo ajitos tiernos
• 1 aguacate
• 1 cdta. alcaparras
• 1 trozo queso parmesano
• 1 yogur natural
• 1 brick pequeño de nata sin lactosa (ó con)
• 1 cdta. eneldo
• 1 limón
• al gusto sal y pimienta

Pasos

• Recopilar los ingredientes. Calentar un poco de aceite de oliva en la sartén con una pizca de sal. Trocear la cebolla, añadir y pochar durante 5 minutos.

  

• Lavar y cortar los ajitos tiernos, agregar a la sartén, remover y seguir a fuego moderado durante 5 minutos más. Remover de vez en cuando. Poner a hervir una olla con agua abundante y una pizca de sal. Cortar el salmón en taquitos y exprimir el zumo de medio limón encima. Luego ralla la piel con una ralladura muy fina y reservar (muy importante lavar la piel antes para eliminar impurezas).

  

• Echar la pasta al agua cuando está hirviendo y cocerla según las instrucciones en el paquete. En un bol, combinar el yogur con medio brick de nata y una cucharadita de eneldo. Agregar los lomos de salmón a la sartén.

  

• Agregar las alcaparras a la sartén y remover con cuidado para sellar los tacos de salmón a fuego moderado 3 o 4 minutos. Rallar el queso parmesano. Agregar la salsa de yogur y nata a la sartén, remover y agregar el queso y la ralladura de limón. Dejar que se caliente tapado a fuego bajo para que la nata y yogur no cuajen.

  

• Finalmente cortar en taquitos el aguacate y agregar con un poco más de nata. Probar, ajustar sal y pimienta, tapar y dejar a fuego bajo hasta que la pasta esté preparada.

  

• Escurrir la pasta. Colocar en un cuenco y echar el salmón en salsa encima. ¡Disfrutar!