Plum Cake Integral de Yogur, Calabaza y Lima

Ingredientes

8 raciones

• 125 grs Aceite Vegetal, utilicé de Girasol
• 125 grs Yogur, utilicé de Limón
• 1 Lima
• 250 grs Calabaza Cocida, utilicé del tipo Cabello de Angel
• 4 Huevos
• 250 Azúcar Moreno o Panela
• 1 Cucharadita Esencia de Vainilla
• 350 grs Harina Integral, o la que tengáis
• 1 Sobre (15 grs) Levadura Química
• al gusto Azúcar Glass

Pasos

• Lo primero que haremos, será cocer u hornear la Calabaza. La partimos, quitamos la pulpa, las semillas y troceamos. Yo la he cocinado en Olla a presión con 1 vaso de agua durante 8 minutos. Y el resto que me ha sobrado lo he congelado en bolsitas de 400 o 500 grs, así solo tengo que descongelar y cocinar.

  

• En el vaso de la batidora, ponemos la Calabaza cocida sin piel a trozos, Aceite Vegetal, Yogur, la Ralladura y el Zumo de la Lima. Trituramos hasta obtener una crema homogénea. Reservamos. NOTA: La mezcla es de color blanco por el tipo de calabaza, si utilizáis las más comunes, suelen ser Naranjas.

  

• Precalentamos el Horno a 180ºC con calor arriba, abajo y Sin Turbo. Engrasamos y espolvoreamos con Azúcar el Molde. NOTA: He utilizado el Molde alargado de Plum Cake.

  

• En un bol ponemos los Huevos, Azúcar Moreno y Esencia de Vainilla. Batimos enérgicamente con las Varillas o Robot hasta obtener una crema espumosa.

  

• Lo siguiente que pondremos en el bol, será el triturado de Calabaza. Seguimos mezclando con las Varillas o Robot hasta conseguir una mezcla cremosa.

  

• Por último, echamos la Harina y la Levadura. Lo he mezclado con la espátula haciendo movimientos envolventes. Colocamos la masa en el molde y Horneamos durante 40 minutos aproximadamente, comprobando con una brocheta en el centro, que esté bien cocinado. Dejamos templar en el molde.

  

• Desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla. Para decorar el Plum Cake, he espolvoreado Azúcar Glass sobre la superficie.

  

• Y... ¡¡Listo!!! Ya tenemos el Plum Cake preparado para merendar o desayunar... Qué rico con un café con leche o un té.... Ñam, ñam.... Para conservarlo bien unos días, si os queda algo, en un recipiente hermético en la nevera, y temperar antes de servir.... Espero que os guste... Y... ¡¡Felices Fiestas!!!