Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
- 1 kg harina 000
- 100 g manteca
- 100 g azúcar
- 30 g levadura
- 20 g sal
- 500 g azúcar negra
- 450 cc agua
Pasos
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Colocamos en un bowl la harina, azúcar y la sal y mezclamos bien.
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Agregamos a la mezcla la manteca pomada, la levadura y de a poco vamos agregando el agua hasta homogeneizar todos los ingredientes.
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Una vez hecha la masa, a dejamos descansar 30 minutos. Mientras tanto en otro bowl ponemos el azúcar negra, le incorporamos un poco de azúcar común y harina, mezclamos bien y reservamos. Esto lo utilizamos para cubrir las tortitas, para secar el azúcar negra y que no se queme en el horno.
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Una vez pasados los 30 minutos procedemos a amasar un poco más la masa y dejamos reposar unos 20 minutos más. Después de esto estiramos la misma y procedemos a cortar las tortitas y colocamos en una fuente previamente enharinada, una pegada al lado de la otra y en cada hueco que quede lo rellenamos de harina, así si durante la cocción cae azúcar en el fondo, ésta no se quemará.
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Una vez que están todas las tapas colocadas en la fuente las rociamos con un poco de agua y agregamos unos gramos de azúcar negra pura sobre estas y dejamos elevar otros 15 minutos. Después de esto colocamos la mezcla que teníamos de azúcar negra, harina y azúcar común sobre todas las tapas, y llevamos a un horno de 160° por 20 minutos aprox.
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Chocoflan
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