Budín – flan de plátanos con salsa de yogur y lima

Ingredientes

6 raciones

• 3 plátanos maduros
• 2 yogures griegos naturales
• 1 lima
• 90 grs azúcar rubia
• 50 ml leche
• 2 huevos
• 2 claras
• 1 limón
• Azúcar glas

Pasos

• Hacer un caramelo con 4 cucharadas de azúcar y unas gotas de limón, y cuando esté a punto cubrir un molde de corona. Pelar los plátanos y cortar en rodajas, regar con unas gotas y la ralladura de ½ limón. Aplastar con un tenedor hasta tener un puré fino.

  

• Batir los huevos y las claras con el azúcar hasta que la mezcla haga espuma. Añadir la leche y el puré de plátano.

  

• Verter la preparación en el molde acaramelado y cocer a 180º C a Bº maría durante unos 45´ o hasta que este cuajado. El tiempo de cocción dependerá de cada horno. Una vez cocido enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la nevera al menos 4 horas.

  

• Para preparar la salsa mezclar el yogurt con la ralladura de lima y azúcar glas a gusto.