Huevo frito con sorpresa

Ingredientes

1 ración

• 1 huevo fresco
• Pimiento rojo asado al horno picado
• Jamón ibérico picado
• 1 diente ajo en láminas
• Pimentón picante
• Aceite de oliva virgen
• Pan de molde integral

Pasos

• Disponer en una sartén de 15 cm de diámetro el aceite y poner a calentar a fuego medio. Añadir las láminas de ajo y dorar suavemente y apartar a un bol que contiene el pimiento y el jamón.

• Elaborar una pasta con el contenido. Mientras tanto se calienta el aceite hasta que humee suavemente, cascar el huevo y separar la yema de la clara. Romper la clara con un tenedor añadiéndole una pizca de sal. Una vez líquida dejar caer desde una altura de un palmo y al hilo sobre el aceite humeante.

• Inmediatamente colocar en el centro una buena cucharada de la pasta y rápidamente colocar la yema sobre ella. Apagar el fuego y dejar freír 30 segundos. 4. Sacar el huevo frito sorpresa escurriendo el aceite y emplatar acompañándolo con triangulitos de pan tostado y espolvoreando con el pimentón picante.