Crema catalana o crema de San José

Ingredientes

4 uds.

• 80 gr. azúcar
• 500 ml. leche
• 15 gr. maizena
• 3 yemas de huevo
• piel de naranja
• piel de limón
• esencia de vainilla
• rama canela en
• azúcar moreno

Pasos

• Ponemos a hervir en un cazo la leche con la piel de naranja, de limón y la rama de canela. Apagamos el fuego y dejamos infusionar hasta que se entibie.

  En un bol batimos las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla. Añadimos la harina de maíz y batimos bien con unas varillas manuales.

  

• Una vez entibie la leche, y con la ayuda de un colador, vamos vertiéndola en el bol con las yemas. Removemos bien y volvemos a poner en un cazo a fuego medio-bajo.

  

• Sin dejar de batir con las varillas, dejamos que la mezcla vaya espesando. Vertemos en moldes. Dejamos enfriar. Metemos al frigo 2 horas.

• A la hora de servir, espolvoreamos azúcar moreno y con un soplete quemamos el azúcar hasta que se forme una pequeña costra crujiente.