Chipirones con setas
Ingredientes
4 raciones- 800 gr chipirones
- 2 cebollas. si tenemos rojas quedan muy bien
- 1 diente ajo
- 5 cdas aceite de oliva
- 1 hoja laurel
- 1 trocito guindilla. esta opcional
- 200 gr setas
- sal y pimienta
- 1 ramita perejil
Pasos
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Empezaremos por limpiar los chipirones: limpiar bien por dentro y sacar las cabezas y las aletas, dejamos el cuerpo solo y quitamos la piel lavándolos bajo el grifo.
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Luego dejamos escurrir en un colador mientras pelamos el diente del ajo y ponemos el aceite en una cazuela, cuando está caliente sofreímos el ajo y cuando tome color lo retiramos de la cazuela.
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Ponemos la cebolla cortada en aros finos y dejamos hacer 5 minutos a fuego suave junto con la guindilla y una pizca de sal. Luego añadimos los chipirones, las setas y la hoja de laurel y removemos con cuidado todo y añadimos una pizca de sal y pimienta.
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Añadimos el culin de un vaso de vino blanco y otro de agua, dejamos cocer una hora a fuego lento, y pasado este tiempo ya tenemos listo para servir.
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Podemos picar el perejil muy picadito y lo espolvoreamos por encima de los chipirones.