Chipirones estofados
Ingredientes
4 raciones- 1 kg Chipirones
- 4 Patatas grandes
- 1 Cebolla
- 2 Ajos
- Sofrito de Verduras
- 1 copa Vino Blanco
- Guisantes
- AOVE
- Sal, Pimienta
Pasos
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Previamente realizaremos un sofrito procuraremos sea por éste orden, Ajos, Cebollas, Pimientos Rojo y Verde, Pimentón Rojo y especies que tengamos por costumbre, una vez hecho lo reservamos.
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Limpiamos los chipirones y en una cazuela con aceite de oliva a fuego vivo los salteamos hasta que doren y retiramos reservándolos.
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Pelamos las patatas, las cortamos a trozos irregulares y reservamos, en la misma cazuela que hemos frito los chipirones doramos un ajo y pochamos una cebolla cortada en juliana.
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Después añadimos los calamares, el vino y el sofrito previo, seguimos con la cocción 30 minutos o hasta que estén tiernos.
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Luego añadimos las patatas, mezclamos y dejamos que cuezan 15 minutos más, hasta que estén casi hechas.
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Cuando veamos que están tiernos agregamos los guisantes y dejamos cocer el conjunto 5 minutos más, ya podemos servir.