Chipirón sobre cama de lekas
Ingredientes
2 raciones- 4 chipirones pequeños
- 10 alubias verdes (vainas)
- 1 tomate
- Zanahoria rallada
- Cebolleta morada
- Ajo fresco
- Vinagreta de ajo y perejil
Pasos
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Se limpian los chipirones muy bien y se secan con un papel de cocina. Es importante que se seque bien.
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Por otro lado, comenzamos a partir las alubias verdes en tiras finas, ponemos un cazo con agua hirviendo y sal y las incorporamos allí, las escaldamos y las sacamos a un bol con agua y hielo para que quede un color verde potente.
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Troceamos el tomate en dados, picamos la cebolleta en trozos muy pequeños. Salteamos en una sartén los trozos de tomate y la cebolleta, Justo que tomen color.
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En una plancha muy caliente ponemos los chipirones. Hasta que doren. Montamos el plato con las alubias verdes, el tomate la cebolleta y la zanahoria. Ponemos encima los chipirones a la plancha y sofreímos unas tiras de ajo fresco y las colocamos encima.
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Echamos sal maldon por todo y la vinagreta de ajo perejil.
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Y a comer.