Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
2 raciones.- 4 lomitos de salmón fresco
- 30 gr. Aove
- 1 cebolla hermosa
- 300 ml cava
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta blanca molida
- 1 c/S mostaza a la antigua
- 100 gr mantequilla
Pasos
-
Cocemos los lomos de salmón al vapor durante 10 minutos.
-
Picamos la cebolla en brunoise. En una cazuela derretimos 30 gr. de mantequilla y salteamos la cebolla picadita durante 5 minutos. Añadimos el cava y dejamos reducir hasta la mitad el líquido.
-
Una vez reducida la salsa, añadimos el resto de la mantequilla en dados, y la mostaza a la antigua, mezclamos hasta obtener una salsa homogénea. Salpimentamos y añadimos los lomitos de salmón, dejamos cocinar unos minutos para que el salmón se impregne de sabor. Apartamos y servimos caliente.
-
Como acompañamiento le va genial un arroz blanco especiado como le he puesto yo, e incluso unas patatas nuevas cocidas. Y como colofon servir con un vino muy frío Albariño "Señor Da Folla Verde", de bodegas Marques de Vizhoja. ¡¡ Buen Provecho !!
Tallarines con Bechamel, champiñones y chips de hinojo
Tallarines con Bechamel, champiñones y chips de hinojo. La primera receta conocida sobre la Bechamel, era bastante diferente de la actual, apareció descrita por primera vez en el libro de cocina Le Cuisinier Français, public
Mermelada de frutos rojos (mambo)
Mermelada de frutos rojos (mambo).
Ensalada de pasta con olivada
Ensalada de pasta con olivada. Rápida de hacer, una ensalada diferente y rica.
Crepes de setas y cebolla caramelizadas con salsa de parmesa
Crepes de setas y cebolla caramelizadas con salsa de parmesano. Una combinación dulce - salado sorprendentemente deliciosa.
Tarta Regina
Tarta Regina. Exquisita Tarta Regina preparada con masa de hojaldre, crema pastelera, nata y crocanti.Es muy conocida de una pastelería de Salamanca,es muy sencilla de hacer y el resultado es espectacular.
Nigiri rosado de sardina marinada
Nigiri rosado de sardina marinada. Una receta para sorprender a tus invitados con sabores y colores sorprendentes.