Tallarines con Bechamel, champiñones y chips de hinojo

Ingredientes

2 raciones

• 250 grs. Tallarines
• Champiñones (al gusto)
• 1 Cebolla
• Hinojo
• Aceite de oliva
• Sal
• Para la Bechamel
• 1 nuez de Mantequilla
• 1 cucharada Harina trigo
• Leche (la que pida)
• Nuez moscada
• Sal y Pimienta

Pasos

• Comenzamos cortando los tallos y pelamos las cabezas de los champiñones, luego los cortamos a cuartos o a octavos en función de lo grandes que sean

  

• Cortamos la cebolla en Brunoise y reservamos

  

• Y cortamos finas láminas de hinojo de un bulbo y reservamos las hojas verdes para decoración del plato

  

• Doramos las láminas de hinojo con un chorrito de aceite,

  

• Una vez han tomado color las sacamos y reservamos

  

• Ponemos a pochar la cebolla, la salpimentamos y permitimos que se vaya haciendo a fuego medio bajo

  

• Cuando comience a tomar color agregamos los champiñones, rectificamos de sal, removemos y dejamos que se vayan haciendo

  

• Mientras, hacemos una bechamel ligera con los ingredientes especificados, cuando los champiñones comiencen a tomar color la agregamos

  

• Removemos para que se mezcle con el sofrito de cebolla y champiñones, dejamos a fuego bajo que siga caliente la salsa

  

• Ponemos a cocer la pasta con abundante sal y cocinamos hasta que esté al dente, podemos echar una pastilla de caldo ligera, de pollo por ejemplo, cogerá su sabor la pasta

  

• Una vez lista colocamos como base en los platos la Bechamel con los champiñones, sobre ella la pasta, las chips de hinojo y por último unas lascas de parmesano cortadas con la ayuda de un pelador de patatas