Croquetas de pescado

Ingredientes

6 personas

Echamos 2 cucharadas de aceite de oliva, y una cuchara de mantequilla. Cuando se haga líquida echamos la cebolla bien cortadita
El pescado lo desmigamos (he usado abadejo) y lo echamos en la sartén con la cebolla lo movemos bien. Le echamos un poco de sal y pimienta
Le echamos la harina y lo mezclamos para cocinar la harina y no sepa a cruda. La nuez moscada molida y poco a poco se le echará la leche hasta que haga una masa homogénea.
Cuando esté lo pasamos a una fuente y le ponemos papel de film pero no por arriba sino en la masa para que no se haga costra. Y lo dejamos aprox 5 horas o al día siguiente como hice.
Hay gente que hace la forma con dos cucharas y otros lo hacemos con las manos. Primero lo rebozamos un poco en el pan rallado y luego al huevo y otra vez en el pan rallado.
Las voy haciendo la forma y las pongo en una bandeja Con aceite caliente vamos echando las croquetas para freírlas. Cuando se van sacando se van poniendo en un plato para quitarle el sobrante del aceite.