Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
21 unidades.- 30 gr. harina de trigo
- 80 gr. mantequilla
- Aceite de oliva
- 1/2 cebolla
- Sal
- 200 ml. Leche
- 200 ml. Nata líquida
- 1 hueso jamón
- 300 gr. jamón ibérico
- Nuez moscada
- Pimienta blanca
- Pan rallado
- Harina
- 2 huevos
- Aceite girasol
Pasos
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Deshacemos 80 gr. mantequilla con un chorro de aceite de oliva. A continuación echamos sobre media cebolla cortada en trozos muy pequeños y la echamos sal.
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En otra cazuela, echamos 200 mlDe leche y 200 mlDe nata líquida. Incorporamos un hueso de jamón hasta que empieza a hervir. Retiramos el hueso de jamón y la cazuela.
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Cuando la cebolla esté bien sofrita, echamos un poco de pimienta blanco y 30 gr. de harina de trigo. Cocinamos un poco la harina.
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Incorporamos la cazuela con la leche a la de la cebolla, echamos nuez moscada al gusto y removemos a fuego medio bajo hasta que esté espesa.
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Cuando esté fría la masa, incorporamos el jamón. Yo suelo echar sobre 300 gr. de jamón ibérico en cachitos y removemos. Lo ponemos en un recipiente y lo enfriamos en la nevera.
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Una vez fría la masa, vamos haciendo forma. En un plato ponemos harina, en otro 2 huevos batidos y en otro pan rallado. Primero las pasamos por harina, después por el huevo y por último por el pan rallado.
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En una cazuela con aceite de girasol bien caliente, las vamos friendo y colocando en papel de cocina para que absorba el aceite. Y ya tendríamos nuestras croquetas caseras de jamón ibérico.
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