Bizcocho de chocolate y compota de fruta

Ingredientes

• 3 huevos
• Medidas del yogur:
• 3 vasos harina de kamut
• 1/2 vaso azúcar de coco
• 1 vaso leche
• 1 vaso aceite
• Raspadura de limón
• 1 sobre levadura repostería
• Para el relleno:
• 1/2 tableta chocolate a la taza
• 1 vaso leche
• Pizca canela molida
• Cobertura:
• Compota casera de manzana y mango con una ramita de canela

Pasos

• Precalentar el horno a 180 grados. Mientras, batir los huevos e incorporar el azúcar y volver a batir. Añadir la leche y el aceite, mezclar. Agregar la harina poco a poco, seguir mezclando. Por último, rallar un poco de cáscara de limón y añadir la levadura. Volver a mezclarlo todo bien.

• En un molde para horno verter la mezcla e introducirlo al horno. Si se dispone de un molde de silicona no es necesario enmantequillarlo previamente y además facilitará el desmoldarlo posteriormente.

• En unos 20 minutos estará listo. No os preocupéis si cuando lo saquéis aparece desquebrajado, por encima ha de quedar cubierto. Mientras haremos el chocolate. Verter la leche en una cazuela con el chocolate y la canela. Poner al fuego, remover para que se vaya deshaciendo el chocolate. Apenas nos llevara unos 5 minutos aproximadamente. Reservar.

  

• Sacar el bizcocho del horno. Cuando se haya enfriado un poco, desmoldar, cortar por la mitad, repartir el chocolate por encima de la base inferior. Tapar con la otra mitad y cubrir las imperfecciones y toda la superficie con la compota de manzana y mango. Dejarlo en la nevera. Listo para comer al día siguiente.