Albóndigas Cordon Bleu y macarrones con queso

Ingredientes

4 raciones

• 500 g carne picada de pollo
• 1 huevo batido
• 1/2 taza pan rallado fresco
• 1/2 taza queso parmesano finamente rallado
• 2 cucharadas perejil picado
• 1 paquete jamón cocido
• 2 cucharaditas aceite
• 40 g mantequilla
• 2 dientes ajo picados
• 40 g harina normal
• 2 tazas caldo de pollo
• 1 taza nata de cocinar
• 1 cucharadita mostaza dijon
• 400 g pasta, cocida
• 1 taza queso cheddar rallado
• 1 taza queso suizo rallado
• 1 taza mozzarella rallada
• al gusto sal
• al gusto pimienta
• 1/4 taza agua para pasta

Pasos

• En un tazón grande, mezclamos el pollo, el huevo, el pan rallado, parmesano, perejil, ajo, sal y pimienta. Hacemos bolas del tamaño de pelotas de golf. Aplanamos en la palma y colocamos una pieza de jamón y un cubo de queso suizo (o el tipo de queso que le quieras poner).
  Envolvemos y formamos la bola. Continuamos con el resto de la mezcla.

  

• Calentamos el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Freímos las albóndigas hasta que estén doradas por todas partes.

  

• Agregamos la mantequilla y dejamos que se derrita, agregamos el ajo y cocinamos por 30 segundos. Espolvoreamos la harina y la cocinamos 1 minuto. Mezclamos el caldo de pollo, poco a poco, hasta que esté combinado, luego echamos la nata mezclando bien en todo momento para evitar grumos. Llevamos a fuego lento y revolvemos la mostaza. Cubrimos con una tapa y dejamos que espese un poco.

  

• Sazonamos la salsa con sal y pimienta. Agregamos la pasta, la mitad de cada queso y las albóndigas. Revolvemos bien.

  

• Precalentamos el horno a 180ºC. Volcamos la mezcla de pasta en una cacerola grande válida para horno. Horneamos 10 minutos y luego grill 5 minutos

  

• Podemos espolvorear con un poco de perejil para servir directamente a la mesa o emplatar