Solomillo de cerdo en salsa de vino tinto
Ingredientes
4 a 6 raciones- 3 solomillos de cerdo
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 puerro
- 1 zanahoria
- 4 dientes ajo
- 4-5 granos pimienta negra
- 2 hojas laurel seco
- 4 cucharadas aove
- 150 ml. vino tinto
- sal
Pasos
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Lo primero que haremos es quitar toda la grasa adherida a los solomillos. Picamos las verduras en trozos no muy grandes y las pochamos en una olla rápida con el aceite de oliva virgen extra durante 4 o 5', añadimos los granos de pimienta y las hojas de laurel.
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En una sartén antiadherente bien caliente, sellamos los solomillos por todas las caras hasta dorar. Cuando estén dorados los añadimos a las verduras de la olla y añadimos el vino, sal y medio vaso de agua, y tapamos la olla para dejar cocinar 30'. Cuando termine, sacamos los solomillos y los troceamos con un cuchillo bien afilado. Sacamos las hojas de laurel y trituramos las verduras para crear una salsa espesa.
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Servir 2 o 3 medallones de solomillo por ración regados de la salsa.