Solomillo de ternera en salsa de setas y puré de patata

Ingredientes

Un comensal

• Los rodajas de solomillo
• Para la salsa
• 1 cebolla tierna
• 4 dientes ajo
• 5 champiñones
• 5 setas portobello
• 80 gramos shimenji blanco
• 1 vaso caldo de carne
• 1 vasito vino blanco
• 1 vaso de nata de cocinar
• 1 cucharada café concentrado de caldo de carne
• Para el puré
• 2 patatas medianas
• 1 llena de huevo
• al gusto Aceite y sal

Pasos

• Salpimentamos las porciones de solomillo y en una Carmela lo marcamos por todos los lados

• Lo reservamos

• Para la salsa : Picamos la cebolla en juliana y la ponemos a sofreír.

• Limpiamos y laminamos los portobellos y los champiñones y los ponemos a sofreír

• Los dejamos cinco minutos y añadimos el vino el concentrado de salsa y los shimenji.

• Ponemos el vaso de caldo de carne y lo dejamos cocer hasta que reduzca a la mitad

• Cuando haya reducido añadimos la nata de cocinar y lo dejamos reduciendo a fuego medio. Cuando ya esté casi reducido le rallamos una cultiva de queso.

• Cuando esté fundido añadimos las dos porciones de solomillo que marcamos y lo dejamos apartado. Lo dejamos cociendo a fuego lento y mientras, preparamos el puré de patata

• Sacamos las patatas ya cocidas, la ponemos en una cazuela o plato hondo y lo hacemos el puré chafando la patata con un tenedor.

• Le añadimos una yema de huevo y un chorrito de aceite de oliva.

• Una vez todo preparado nos disponemos a emplatar y a degustar un plato rico y sabroso

• Espero os guste