Croissants saludables

Ingredientes

• 165 g harina trigo integral
• 165 g harina de fuerza
• 200 ml leche desnatada
• 50 g aceite de coco
• 50 g miel
• 20 g levadura fresca
• 1 yema para pincelar
• Miel

Pasos

• Tamizar la harina (yo la verdad es que no lo hice, así que como queráis)

• En un bol con la leche templada deshacer la levadura. Yo lo hice en la Thermomix, y lo que hice fue poner la leche en el vaso, poner un par de minutos, controlando la leche para atemperarla, a unos 50° velocidad cuchara

• Agregar la miel y remover hasta mezclar. En la Thermomix lo mezcle en el vaso

• Agregar las harinas y remover hasta que quede una masa moldeable. Yo las mezcle a velocidad 3 en el vaso de Thermomix

• Amasamos 10 minutos, hacemos una bola y la introducimos en un jol engrasado con AOVE, lo tapamos con papel film y lo refrigeramls 2 horas. Yo el amasado lo hice con la función que tiene de amasar, quitando el cubilete, sin más

• Sacamos de la nevera, amasamos para desgasificarla y con un rodillo la estiramos en una mesa enharinada hasta que tenga menos de 1 cm de grosor

• Una vez estirada untamos la mitad de la masa con aceite de coco pomado, dejando los bordes de esa mitad sin untar

• Doblamos la masa de forma que con la mitad sin untar tapemos la mitad untada y sellamos lo bordes

• Con el rodillo estiramos la masa e intentamos dejar un ancho de 25 cm, el largo necesario y un grosor de 1 cm

• Doblamos un extremo por el lado hasta 2/3 de la masa y con el trozo que nos a quedo doblamos por encima de forma que queden 3 capas

• Ponemls la masa sobre papel de hornear en jna bandeja, tapamos con film y refrigeramos 30 minutos

• Sacamos de la nevera y volvemos a estirara 1 cm de grosor, 25 cm ancho y el largo necesario

• Esta vez doblamos cada extremo por la mitad dejando 1 dedo de separaciónentre ellos y doblamos como si fuera un libro

• Volvemos a tapar y a refrigerar 30 minutos

• Sacamos de la nevera y con el rodillo volvemos a dejar 1 cm de grosor y 25 de ancho

• Cortamos los extremos para que quede un rectángulo y hacemos marcas cada 8 cm a lo largo de la masa

• Con las marcas que hicimos cortamos triángulos con los 8 cm de base

• A cada triángulo hacemos un corte de 1/2 cm el la base y enrollamos sobre sí mismos los dos bracitos que han salido que deberam quedarnos en la parte inferior. Doblamos ligeramente los extremos para dar la forma caracteristica del croissant

• Los colocamos por separado sobre papel de horno en la bandeja de horno, los tapamos con film y los dejamls reposar unas 2 horas o hasta que doblen su tamaño

• Precalentamos el horno a 200°, los pincelamos con la yema solo en las partes lisas y los horneamls 12-15 minutos o hasta que queden dorados

• Los sacamos del horno y los dejamls atemperar en una rejilla

• Los pintamos con miel las partes lisas y listo

• Si son para el día siguiente conservalos en la nevera y bien cerrados. Si vieiras que se han endurecido un poco calientalos 20 segundos en el micro y listo