Bacalao con pisto

Ingredientes

• 8 trozos lomo de bacalao
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1/4 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• Tomate frito casero
• Unas hojas de albahaca
• Aceite
• Pimienta y sal

Pasos

• Hacemos el pisto con los ingredientes cortados pequeñitos: sofrito de aceite con cebolla y pimientos, cuando este pochado incorporar el calabacín a fuego muy suave hasta que ablande. Salpimentamos y añadimos la albahaca muy picada.

• Añadir el tomate frito casero unos minutos para que se mezclen los sabores.

• Sellamos el bacalao en un chorrito de aceite bien caliente para que suelte toda el agua.
  Incorporamos al bacalao al pisto y dejamos cocer unos 10 m a fuego suave.
  A ver si os gusta tanto como a mí