Bacalao a la mantequilla con aceitunas

Ingredientes

2 raciones

• 2 lomos bacalao ( yo lo usé fresco, pero puede ser desalado
• 10 aceitunas verdes
• 10 aceitunas negras
• 2 dientes ajo
• 100 gramos mantequilla
• 3 cucharadas aceite
• pimienta recién molida (opcional)
• cilantro (opcional)
• 2 patatas

Pasos

• Precalentamos el horno a 200 grados

  

• En una sartén derretimos el aceite con la mantequilla para que no se queme y cuando esté le echamos las aceitunas troceadas y el ajo y freímos un par de minutos

• Sacamos y con la poca grasa que haya quedado sellamos el bacalao a fuego fuerte, sólo la parte de la piel. Ponemos en una fuente de horno y le ponemos las aceitunas con la mantequilla por encima

  

• Metemos al horno 6 o 7 minutos o hasta que veamos que se van separando las lascas.

• Sacamos todo menos el caldo que quede en la fuente, procuramos que sea el máximo, y hacemos un pil pil con ello. Servimos y le ponemos las aceitunas con el pil pil por encima. Las patatas las puse en en microondas 5 minutos (dependerá de lo grande que sean) y cuando encendí el horno las metí para que la piel se asara un poco, luego las partí por la mitad y en la misma sartén que había hecho todo las doré un poco