Merluza al shitake con lombarda al vapor y puré de boniato y

Ingredientes

2 raciones

• 1 boniato grande
• 3 zanahorias
• 1 lima
• 1 trozo jengibre
• 2 estrellas de anis
• 1 cdta semillas de cilantro
• 2 filetes merluza
• 1/2 col lombarda
• 1 cda creme fraich (o yogur griego)
• 1 chorrito aceite
• al gusto sal y pimienta
• cilantro desecado (u otra hierba)

Pasos

• Pelar, cortar y hervir el boniato y las zanahorias en agua con una pizca de sal durante 20 minutos o hasta que estén blandos. Calentar agua en otra olla con los condimentos. Preparar el pescado en la vaporera con el shitake en polvo, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Cuando el agua está hirviendo, colocar el pescado encima de la olla y tapar durante 5 minutos a fuego máximo.

  

• En la segunda capa de la vaporera colocar la lombarda. Cuando el pescado lleva 5 minutos al vapor, agregar la segunda capa y tapar de nuevo. Dejar a fuego máximo 10 minutos. Cuando la zanahoria y boniato están cocidos, escurrir y echarlos en un bol con la creme fraiche, sal, pimienta y cilantro.

  

• Pisar con un tenedor. Se puede servir en plan bonito dentro de un aro (como hacía tiempo que no comía mas que sopa o tostada, ayer me dio por hacerlo así