Calamares en su tinta

Ingredientes

• 1 kilo calamar o sepia limpia(en mi caso congelado)
• 2 bolsitas tinta de calamar
• 3 cebollas
• 2 dientes ajo
• 1 hoja laurel
• 4 cdas tomate frito casero
• 1 vaso vino blanco
• 1 vaso caldo de pescado
• 1 guindilla(opcional)
• sal
• aceite de oliva

Pasos

• Es importante descongelar en la nevera, a ser posible con un colador para que vaya soltando toda el agua.

• Cortamos la sepia en dados, trozos no muy grandes y añadimos sal, reservar.
  Ponemos en la olla express un fondo de aceite y sofreímos la cebolla bien picada y los ajos, cuando esté bien pochado, añadimos el laurel, la guindilla si queréis y el vino, dejamos 2 minutos que evapore el alcohol.

• Añadimos la sepia y el tomate, removemos bien un par de minutos.

• Disolvemos la tinta en el caldo y añadimos al guiso, rectificar de sal y dejar 10 minutos a fuego medio, desde que la olla comience a pitar, si tenéis olla GM, menú guiso-140º-media presión-10 minutos.

• Abrimos la olla y dejamos reducir destapada, unos 10 minutos, que veamos que nos espesa la salsa, servir acompañado de arroz blanco, o milhojas de patata, en estos días os pondré la receta de las patatas, bien calentito y que no os falte pan jejejeje, tevasapuntar.