Quinoa especiada con pimientos y cebolla

Ingredientes

2 raciones

• 1 vaso quinoa
• 3 vasos agua
• Al gusto Cúrcuma
• Al gusto Pimienta
• Al gusto Sal
• Al gusto Romero, orégano, perejil y tomillo
• 1 hojita laurel
• al gusto Pimentón dulce
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento naranja
• 1 lata pimientos de piquillo
• 1 cebolla
• 2 dientes ajo
• 1 chorrito aove

Pasos

• Ponemos a hervir el agua con las especias y un poco de sal, a excepción del pimentón. Mientras, lavamos y escurrimos la quinoa. Cuando esté hirviendo, se la echamos.

  

• Mientras se hace la quinoa, picamos el ajo y la cebolla y se lo echamos a una sartén que estará al fuego con un chorrito de aove. Picamos los pimientos y se los echamos. Echamos sal y especias al gusto.

  

• Vamos removiendo tanto las verduras como la quinoa. Una vez que las verduras estén a media cocción, incorporamos los pimientos de piquillo.

  

• Vamos removiendo las verduras y la quinoa hasta que estén hechas.

• Para emplatar, en un vaso colocamos parte de las verduras y aplastamos. Colocamos encima un poco de quinoa y volvemos s aplastar.

  

• Volcamos el vaso en un plato, dejamos que se caigan las cosas por su propio peso y lo retiramos con cuidado. Listo.