Quinoa salteada con verduras en Lékué

Ingredientes

2 raciones

• 100 g quinoa
• 220 ml agua
• Aceite de oliva
• 1 ajo
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 1 cuarto pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 2 huevos
• 1 chorrito salsa de soja

Pasos

• Poner la quinoa en un colador y lavarla bien hasta que el agua salga limpia, dejar que escurra. En un cazo poner un chorrito de aceite y freír un par de minutos la quinoa

  

• Meter la quinoa en la vaporera "Quick Quinoa & Rice Cooker" con el agua, tapar y meter en el microondas 11' a 800W

  

• Pelar y picar el ajo, quitar la primera capa de la cebolleta y trocearla entera (el tallo verde cortarlo en rodajas y reservar y el resto en juliana). Añadir la cebolleta y el ajo a una sartén con un chorrito de aceite y sofreír unos minutos

  

• Cortar los pimientos en juliana y añadirlos a la sartén. Pelar la zanahoria y rallarla. Cuando los pimientos empiecen a estar blandos añadir la zanahoria y sofreír todo un par de minutos

  

• Pasados los 11' de la quinoa, abrir el recipiente y remover, volver a tapar y dejar que repose 3 minutos más

  

• Añadir la quinoa a las verduras con un chorrito de salsa de soja, remover y saltear un par de minutos

  

• Echar la quinoa a un lado de la sartén y en el hueco que hemos hecho añadir unas gotas de aceite y el huevo (primero cocinar uno y luego el otro), mientras se cocina ir removiéndolo con una cuchara de madera para romperlo y mezclarlo con la quinoa

  

• Servir caliente con los trozos de la cebolleta que se han reservado anteriormente