Cous cous con calabaza

Ingredientes

2-3 raciones

• Para la calabaza:
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 3 dientes ajo
• 1 kg calabaza
• 1 cucharadita tomillo
• 1/4 cucharadita pimienta negra molida
• 1 cucharadita sal
• Para el cous cous
• 50-60 gr cous cous por persona
• 50-60 ml agua
• aove
• Sal
• 1 cucharadita Gram masala (opcional)

Pasos

• Pelamos, lavamos y cortamos la calabaza en trozos de aproximadamente 2 cm.

• Picamos el ajo en finas láminas

• En una sartén o wok ponemos las dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio a calentar y añadimos el ajo. Lo dejamos pochar 2 minutos.

• Añadimos la calabaza y bajamos el fuego al mínimo. Añadimos las especias y la sal y removemos bien, luego tapamos y bajamos el fuego al mínimo.

• Cocinamos durante 20-30 min a fuego suave removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

• Para el cous cous, ponemos la cantidad necesaria en un bol y mezclamos con las especias gram masala. Calentamos el agua y añadimos un poco de sal cuando hierva, luego echamos el agua sobre el cous cous y dejamos reposar 10 min tapado.

• Pasados los 10 min, añadimos un poco de aceite y sal y desgranamos el cous cous removiendo cuidadosamente con un tenedor.