Revuelto de champiñones, jamón serrano, calabacín y huevo

Ingredientes

2 raciones

• 1 calabacín
• 500 g champiñones laminado
• 2 huevos
• 4 trozos jamón serrano
• 2 ajos
• 1/2 vaso vino blanco
• 1 cucharadita pequeña pimentón dulce
• Sal
• Aceite oliva

Pasos

• En una sartén añadimos el aceite oliva, los ajos picados y sofreímos.

• Una vez sofritos, añadimos el calabacín cortado en dados y los champiñones y salteamos con un poco de sal.

• Cuando veamos los champiñones laminados que van reduciendo, le añadimos la cucharadita de pimentón y mezclamos bien.

• Cuando veamos reducido el vino, añadimos el jamón, lo dejamos unos minutos solo mezclado y le mezclamos los dos huevos y lo vamos removiendo con una tenedor mezclando bien hasta que el huevo se cuajen bien.

• Justo cuando añadimos el pimentón, le ponemos el vino blanco y dejamos reducir salteando de vez en cuando.

• Probamos de sal y acompañamos con un queso de burgos en el plato.