Original salmorejo con helado de queso manchego
Ingredientes
24 raciones- Salmorejo
- 1000 g tomates maduros
- 1/2 diente ajos
- 200 g pan de el día anterior
- 30 g vinagre
- 150 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- Helado de queso
- 100 g queso manchego
- 100 g azúcar
- 250 g queso mascarpone
- 250 g yogur griego
- Crujiente de jamón
- 8 lonchas jamón ibérico finas
Pasos
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Salmorejo
Introduce en el vaso de la Thermomix los ajos, los tomates y la sal y programa 30 seg/vel 5.
Añade el pan y el vinagre y tritura 2 min/vel progresiva 5-10.
Programa vel 5 y, con el cubilete puesto, vierte despacio el aceite sobre la tapa para emulsionarlo y que quede cremoso.
Guárdalo en un tupper y mételo en el frigorífico para enfriarlo. -
Queso helado
Pon en el vaso el queso manchego y ralla 10 seg/vel 10.
Añade el azúcar, el queso mascarpone y el yogur griego y mezcla 40 seg/vel 5.
Guárdalo en un tupper en el congelador durante un mínimo de 6 horas o hasta que esté congelado. -
Córtalo en trozos grandes, ponlos en el vaso y programa 20 seg/vel 6, hasta que quede muy cremoso.
Mételo en un recipiente con tapa y vuélvelo a guardar en el congelador hasta el momento de degustarlo. -
Crujiente de jamón
Precalienta el horno a 180º C.
Deja que se tueste durante unos minutos y con cuidado de no quemarte, trocea el jamón para decorar el salmorejo. -
Soy Marta, y puedes encontrar esta receta, y muchas más, en mi blog. ¡Muchas gracias por visitarme! https://deliciousspanishfood.com/